ま・ぼ・ろ・しのシードル             仙禽 ドメーヌ・パーラー ナチュール・シードル

三年程前から構想していたシードルを実現した「せんきん」(栃木県)なのですが、薄井氏曰く、「多数の国内のシードルをティスティングし、私たちの理想の味わいを追求してきました。フランス・ブルターニュ産のりんごと違い、日本のりんごは甘く、酸味が少ない。よって芳醇なボディをつくるのはとても困難なりんごでありました。しかし、りんごの果汁に手を加えず、シンプルに一次醗酵させ、適度なガス圧を手に入れることによって、私たちの理想の味わいに限りなく近づく事が出来ました。」と、
今回、澱の濾過を行っていないため、濁りがありますが、その分、栃木県産リンゴの旨味というか、本来の果実感は出ています。ただ、味わいとしては、ドライで酸味の効いた味わいは、ちょっぴり乳脂肪分豊かな「ブリー」に、シャイン・マスカットなどを添えて飲むと非常に美味しいでしょう。

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仙禽 ドメーヌ・パーラー ナチュール・シードル750ml

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